酒精，一种有机化合物，其特征在于一个或多个与烷基（烃链）的碳原子相连的羟基（-OH）。醇可以被认为是水（H 2 O）的有机衍生物，其中氢原子之一已被烷基取代，通常在有机结构中由R表示。例如，在乙醇（或乙醇）中，烷基是乙基，即-CH 2 CH 3。
酒精是最常见的有机化合物。它们用作甜味剂和用于制造香水，是其他化合物合成中的重要中间体，并且是工业上生产最丰富的有机化学品之一。也许两种最著名的醇是乙醇和甲醇（或甲醇）。乙醇用于洗护用品，药品和燃料，并用于对医院器械进行灭菌。此外，它是酒精饮料中的酒精。麻醉剂醚也由乙醇制成。甲醇用作溶剂，用作制造甲醛和特殊树脂，特殊燃料，防冻剂以及清洁金属的原料。
根据烷基的碳键合至羟基，可以将醇分类为伯，仲或叔。大多数醇在室温下为无色液体或固体。低分子量的醇高度溶于水；随着分子量的增加，它们变得不易溶于水，并且它们的沸点，蒸气压，密度和粘度也增加。
本文介绍了醇的结构和分类，物理性质，商业重要性，来源和反应。有关密切相关的化合物的更多信息，请参见化合物，苯酚和醚。
