刀，工具或用于切割的工具，刀片固定在手柄上或用铰链固定，以便卡入其中。刀形成最大类的切割工具，统称为餐具。
手动工具：刀
在旧石器砍刀上形成锯齿的锯齿状波峰也发展成另一个广泛的工具类别，刀，
。
用于狩猎和防御的切割工具和武器最初是用石头和fl石制成的，后来是青铜和铁制成的。罗马人教早期的英国人打铁，据说诺曼底入侵者带来了铁匠和金属工。已经挖掘出了罗马诺-英国时期的钢制刀片食用刀，但幸存的柄极少的带有珍贵或半贵重材料的精美中世纪刀得以幸存；清洁和打磨磨损了刀片。一些早期的刀和武器因其完美的性能而闻名，其中包括熟练生产的托莱多和大马士革刀片。
在17世纪之前的欧洲，只有在富人的房子里才有足够的餐具供客人使用。人们通常在附在皮带上的护套中或剑鞘上的隔间中携带个人刀。妇女穿着束腰带。在17世纪后期，房屋中的银餐具服务足以为客人提供服务。尽管不再携带单刀，但对于旅行者来说，包括刀，叉，匙和烧杯在内的服务是必不可少的，直到19世纪，这种工具才被制造出来。独特的18世纪餐刀具有手枪形手柄，该手柄中装有所谓的“弯刀”形式的弯曲刀片。随着现代不锈钢餐刀的出现，标准图案已经得到了发展，其中首先要考虑实际需求和耐用性。
