大豆植物

大豆（大豆），也被称为大豆绿豆或黄豆，豌豆家庭（豆科）及其可食的种子每年豆类。大豆在经济上是世界上最重要的大豆，它为数以百万计的人提供植物蛋白和数百种化学产品的成分。

农业起源：大豆

这是一个古老农作物的杰出例子，由于开发了使其油和粕更有用的新工艺，

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大豆植株的起源尚不清楚，但许多植物学家认为，大豆植株早在公元前7000年就已在中国中部驯化。大豆是一种古老的农作物，在中国，日本和韩国已经有数千年的历史，用作食品和药物成分。大豆于1804年引入美国，并在20世纪中叶在南部和中西部变得尤为重要。巴西和阿根廷也是主要生产国。

大豆是直立的分支植物，高度可以超过2米（6.5英尺）。自施花是白色或紫色阴影。种子可以是黄色，绿色，棕色，黑色或双色的，尽管大多数商业品种具有棕色或棕褐色的种子，每荚有1-4个种子。在美国，大多数大豆作物都经过了基因改造，以抵抗除草剂草甘膦。大豆可以在大多数土壤中栽培，但可以在温暖，肥沃，排水良好的沙壤土中生长。在所有霜冻的危险过去之后，就种了庄稼。在叶子掉下来并且种子的水分含量下降到13％之后，通常以机械方式收获大豆，从而可以安全地进行存储。与其他豆科植物一样，植物通过固氮细菌向土壤中添加氮，并且在历史上一直是重要的富土壤作物，尽管这种做法在大多数工业农业系统中并不常见。

大豆是最丰富和最便宜的蛋白质来源之一，是世界许多地方人和动物饮食中的主食。种子含有17％的油脂和63％的粗粉，其中50％是蛋白质。由于大豆不含淀粉，因此它们是糖尿病患者蛋白质的良好来源。在东亚，豆类以豆浆，发白的液体悬浮液和豆腐（类似于凝乳干酪）的豆腐形式大量食用。大豆也可以发芽用作色拉成分或蔬菜，也可以作为零食食用。年轻的大豆，称为毛豆，通常被蒸或煮，然后直接从豆荚中食用。酱油是一种咸棕色液体，是由压碎的大豆和小麦制成的，这些大豆和小麦在盐水中进行了六个月至一年或更长时间的酵母发酵；它是亚洲烹饪中普遍存在的成分。其他发酵大豆食品包括豆eh，味mis和发酵豆酱。