罗宋汤（Borscht）也指斯拉夫国家的罗宋汤（borsch），罗宋汤（borsht）或博斯特（bortsch）甜菜汤。尽管罗宋汤在俄罗斯和波兰美食中很重要，但乌克兰经常被人称为其起源地。它的名字被认为源自斯拉夫语的欧洲防风草或普通猪草（Heracleum sphondylium），或源自该植物的发酵饮料。口味更佳的甜菜最终取代了野生牛防风草作为汤的基础。
罗宋汤可以冷热食用。有些清晰明亮，有些则浓密而坚固。许多食谱通过添加克瓦斯（也叫克瓦斯）来抵消甜菜的甜味。格瓦斯一词可能是指由面包制成的酸味或微酒精啤酒，也可能是发酵甜菜的混合物。两者都被使用。可以添加醋，柠檬汁或柠檬酸以达到类似的效果。
乌克兰罗宋汤是牛肉和各种蔬菜的丰盛汤，其中以块根蔬菜和白菜为主要成分，该汤具有甜菜特有的深红色。汤通常与酸奶油装饰和pirozhki（牛肉和洋葱馅）搭配食用。用森林蘑菇调味的汤料制成无肉的甜菜汤。波兰版本搭配蘑菇馅的饺子uszka。
