牛蒡（牛蒡子属），也拼写burrdock，二年生植物中的菊科属，轴承球状花头用刺苞（修改叶）。源自欧洲和亚洲的牛d物种已在整个北美范围内归化。尽管在美国被视为杂草，但它们在亚洲因食用可食用而被种植。他们的果实是圆形的毛刺，粘在衣服和毛皮上。
牛or（牛t）是北美牧场和干草地中的杂草，可以作为蔬菜种植。第一年该植物形成低莲座丛，第二年形成高枝分支。叶子幼时有波浪状的边缘和下面的毛状，并通过空心的叶柄附着在茎上。花是紫色的，有时是白色的，成熟时会产生瘦果（小的干果）。干燥的头状花序有点像蓟，尽管可以通过其独特的钩状br片来区分。
