香芹籽（Caraway carvi）的干果，通常被称为种子。香芹（Carum carvi）是欧芹家族的两年生草本植物（A科或伞形科），起源于欧洲和西亚，自远古时代就开始栽培。香菜具有独特的香气，让人联想到茴香和温暖，略带尖锐的味道。它可以在肉类，面包和奶酪以及酸菜和凉拌卷心菜等蔬菜中用作调味料。荷兰的香菜传统上以高品质闻名。
该植物的叶子切得很细，有小白色花朵的复合伞形花序。果实或种子，颜色从浅到深棕色，是一个新月形，长约0.2英寸（5毫米），带有五个突出的纵向背脊。
精油含量约为5％；d-香芹酮和d-柠檬烯是主要成分。该油用于调味酒精饮料，尤其是Aquavit和Kümmel，并在医学中用作芳香刺激剂和矿物质。
