小茴香草

孜然，也拼写为孜然（Cumum cyminum），一种纤细的纤细的一年生草本植物，伞形科（伞形科），叶片被细切，花朵为白色或玫瑰色。小茴香原产于地中海地区，在印度，中国和墨西哥也种植了孜然，其果实称为种子，可用来调味各种食品。

小茴香籽或小茴香籽实际上是干果。它们是细长的淡黄褐色长椭圆形，长约0.25英寸（6毫米），带有五个突出的纵向背脊，点缀着不太明显的次要脊，形成微小的网格状图案。小茴香籽是许多混合香料，酸辣酱，辣椒和咖喱粉中的重要成分，在亚洲，北非和拉丁美洲美食中尤为受欢迎。它们独特的香气浓郁而强烈。他们的口味温暖，让人想起香菜。一次，孜然种子被广泛用作家庭用药。他们今天的药用主要是兽医。种子含有2.5％至4.5％的香精油，其主要成分是异丙醛。该油用于香料业，用于调味各种酒和药用。

黑色小茴香或茴香花（Nigella sativa），类似于毛an科的欧亚草药，也用作调味料。