汉斯·菲舍尔（Hans Fischer）（于1881年7月27日出生，位于德国美因河畔法兰克福附近的赫斯特（Höchst），死于1945年3月31日，慕尼黑），德国生物化学家，因对人血红素的构成研究而于1930年获得诺贝尔化学奖。血色素和叶绿素（植物中的绿色色素）。
获得博士学位后 Fischer于1904年在马尔堡大学获得化学博士学位，1908年在慕尼黑大学获得医学博士学位，并曾在医学和化学研究领域担任过医生，并于1916年在因斯布鲁克大学成为医学化学教授，奥地利。1921年，他回到慕尼黑担任有机化学教授。
血红素是血红蛋白的结晶产物。通过将胆红素（一种与血红素有关的胆汁色素）分子分裂成两半，菲舍尔获得了一种新的酸，其中一部分血红素分子仍然完好无损。菲舍尔确定了其结构，并发现其与吡咯有关。这使得从结构已知的简单有机化合物人工合成血红素成为可能。菲舍尔还表明，血红素和叶绿素之间有着密切的关系，到他去世时，他几乎已经完成了叶绿素的合成。他还研究了黄色素胡萝卜素（维生素A的前体）和卟啉，它们是在自然界广泛分布并在某些疾病中人类分泌的血红素的无铁衍生物。
