菊芋（菊芋），也称为菊芋，向日葵种（菊科）原产于北美洲和其食用块茎指出。菊芋在欧洲很受欢迎，是一种煮熟的蔬菜，长期以来在法国作为原料饲料进行种植。在美国很少种植它，但少量用于制作腌菜，调味品和饮食制剂。块茎富含碳水化合物菊粉。
植物的地上部分是多年生的，通常是多分支的，霜冻的，粗糙的，高2至3米（7至10英尺）。大量的艳丽的花序头出现在夏末或初秋，有黄色的射线花和黄色，褐色或紫色的盘状花。地下块茎的形状从长圆形到长形不等，从规则到粗糙和分支状，从很小到约110克（4盎司）。肤色从浅黄色到淡黄色到棕色，红色和紫色不等。块茎皮肤很薄，暴露在干燥的空气中很快枯萎。果肉洁白而脆。通过种植块茎来繁殖植物。
