耶尔森氏鼠疫，造成细菌小肠结肠炎耶尔森菌急性胃肠道感染，特点是发热，经常出血性腹泻和腹痛。皮肤上也可能出现称为红斑结节的暂时性皮疹，该疾病可能导致膝盖，脚踝或手腕的暂时性关节炎。感染多发于幼儿，在冬季更常见。
大多数人从受污染的食物，水和未经巴氏消毒的牛奶中获得耶尔森病。生的或未煮熟的猪肉产品（例如生猪肉肠或碎屑）是该疾病的主要来源。这些食物的冷藏不足以防止细菌感染，这种细菌会在冰箱温度（4°C或39°F）下良好生长。人们认为，农产品国际贸易的扩大以及肉类和奶制品的大量生产是造成人类感染耶氏病的原因。
尽管大多数人未经治疗即可从耶尔森氏菌病中恢复过来，但如果该细菌引起败血病或其他器官感染，则免疫系统受到抑制或血液中铁过多（血色素沉着症）的人可能需要使用抗生素。食品加工设备的适当卫生和灭菌是减少耶尔森菌病感染发生的基本方法。
