欧亚甘草（甘草）也拼写为甘草，豌豆科（豆科）的多年生草本植物，以及由其根制成的调味，甜食和民间药材。欧亚甘草的味道类似于茴香（Pimpinella anisum）。两种植物都有些甜，有点苦。希腊名称glykyrrhiza（甘草一词是腐败字）的意思是“甜根”。
甘草原产于欧洲南部，主要种植在地中海地区和美国部分地区。甘草是止咳糖，糖浆和e剂中的一种有效成分，可有效缓解药物的味道。它是糖果和烟草中的调味剂。该植物有时用于民间医学，以治疗消化性溃疡和其他各种疾病。将根磨碎，然后煮沸形成汁液。甘草糖的柔软棒状形式（也称为甘草酱或黑糖）是从这种增稠的果汁中加工而成的。
草本植物可能长到1米（3.3英尺）高，并有四到八个椭圆形小叶的复合叶。欧亚甘草带有蓝色花朵的腋生簇生，并产生7至10厘米（3至4英寸）长的扁平豆荚。所用的根大约长1米，直径大约1厘米（0.4英寸）。它们柔软，纤维和柔韧性好，内部呈亮黄色。甘草的独特甜味是由一种称为甘草甜素的物质赋予的。
