马苏里拉奶酪，质地柔滑，质地柔滑，是由水牛牛奶制成的正宗意大利风味；不同质量的仿制品通常是用牛奶制成的。
马苏里拉奶酪是塑料或拉伸凝乳的奶酪；将凝乳与加热的乳清混合，拉伸并捏合，直到获得光滑柔韧的稠度。然后将其模制成球形或椭圆形，并保存在水中以保持湿润。莫扎里拉奶酪每天在意大利许多地区以及美国和其他地区的意大利熟食店新鲜制作。
马苏里拉干酪呈乳白色或淡乳白色，具有温和的新鲜乳酸味，主要用于烹饪，尤其是作为披萨的主要成分。精致易腐，通常只持续几天；但是，某些版本会经历老化过程，这会增强它们的风味，使其与普罗卧酮相似，并延长了它们的储存寿命。烟熏芝士被称为Scamorze。
