油桃，（Prunus persica），蔷薇科的光滑皮桃，生长在北半球和南半球的温带地区。油桃是普通桃的遗传变种，最有可能在4000年前在中国被驯化，而油桃和桃树几乎没有区别。隐性等位基因的表达被认为是油桃果实皮肤光滑的原因，油桃果实缺乏桃果实的模糊毛状体（植物毛）。这两种果实的结石和核的外观相似，可能是结石类型，其果肉很容易与结石分开，而粘石的果肉牢固地附着在结石上。油桃具有红色，黄色或白色的果肉，是维生素A和C的来源。它们通常以新鲜或食用的形式在蜜饯，果酱和馅饼中食用。
当桃子杂交或自花授粉时，携带隐性等位基因使皮肤光滑的种子将产生油桃，而携带显性等位基因的种子将成为桃子。油桃有时可能是由于芽变异或芽运动（与正常植物发生营养偏差）而出现在桃树上的。油桃的栽培与桃子的栽培基本相同，通常在排水良好的富含氮的沙质或砾石壤土上可获得最佳结果。
