内脏食品

内脏，也被称为各种肉类，任何牛肉和小牛肉，羊肉，羊肉，和猪肉胴体，其或者直接作为食物食用，或在生产其他食品中使用的各种非肌部件。自从烹饪发明以来，各种肉类已成为人类饮食的一部分，这使原本难以消化的动物部分也可以食用。在营养方面，几种肉比肌肉组织富含某些维生素，矿物质和蛋白质形式。例如，小牛的肝脏是铁的主要饮食来源，水溶性蛋白质白蛋白中的面包（胸腺）比牛肉要高得多。

牛内脏包括胃，肚或大胃，大脑，心脏，肝脏，舌头和肾脏。对于年轻的牛肉或小牛肉，多种肉类中还包括许多其他部分，例如，脊髓，猪蹄（猪蹄），肠系膜和甜面包。羊肉和小羊内脏包括肾脏，舌头，大脑，脚，胃，心脏，肝脏，灯或肺。在猪肉中，名称包括肝脏，肾脏，大脑，猪蹄和头部。猪肠被用作制造香肠的容器，而猪血是黑布丁的成分。

各种各样的肉类在整个西餐中占有重要地位。在美国，一些内脏，特别是大脑，肝脏，肚，灯和猪蹄，早已与农村烹饪相关联，与猪肉肠或chi杂在一起，可能被认为是农村穷人的典型票价。在这种情况下，通常通过煮沸或煎炸来制备部件，并在高度调味的情况下使用。几种相同的食物，例如小牛肝煎炸，果冻肚和腌制的牛舌肉用作冷盘，通常在城市的普通食品商店中存放；其他各种肉类通常可通过特殊订购获得。在欧洲的高级美食中，各种肉类是众多经典菜肴的基础，例如，卡昂牛肚和烤甜面包。