欧芹植物

欧芹，（Petroselinum crispum），坚韧的两年生草本植物，伞形科，伞形科，原产于地中海地区。欧芹叶被古希腊人和罗马人用作食品的调味料和装饰品。复合叶-深绿色，嫩，卷曲或深褶-在生长的第一个季节成簇生长，用于新鲜或干燥，淡淡的芳香风味在鱼，肉，汤，酱汁和色拉中很普遍。欧芹通常是花束加尼和细草的主要成分。

在生长的第二个季节，茎秆高约1米（3.3英尺），顶部是复合的伞形的绿色小黄色花朵，其后是微小的果实或种子，类似于胡萝卜，但没有刺。香菜幼苗小而脆弱；它们很难从坚硬的硬土中出来。

欧芹所含的精油含量不到0.5％，其主要成分是辛辣，油性绿色液体apiol。

汉堡香菜或萝卜根香菜（Petroselinum crispum，变种马铃薯）因其大的白色欧洲防风草根而种植，在欧洲很流行。