胡椒（辣椒属）是茄属植物（茄科）中30多种开花植物的属，其中的几种因其可食用的，通常刺激性的果实而被广泛种植。该属包括各种形式的果肉辣椒，包括用作蔬菜的轻甜椒和用作风味，腌制或磨成细粉的辣椒，如哈瓦那和塔巴斯科州的辣椒。用作香料。一些胡椒被用作观赏植物。
Solanales：胡椒
Pepper 's属于南美辣椒属。像番茄一样，花椒在墨西哥被驯化了
。
胡椒是热带美洲的特产，在热带亚洲和赤道美洲的美食中尤其重要。在秘鲁和墨西哥的史前遗迹中发现了胡椒果实的痕迹，并且由于哥伦布时期前的各种文明在中美洲和南美洲广泛种植了这种植物。最初被误认为是黑胡椒（Piper nigrum）的形式，第一批胡椒种子于1493年运到西班牙，并从那里迅速传播到整个欧洲和世界其他地方。
胡椒植物是多年生植物，但在其本国栖息地以外的大多数地区，它们都是温和的夏季一年生植物。它们可通过直接播种到土壤中或通过移植6至10周后在温室或温床中开始的幼苗进行繁殖。随着生长期的发展，这些植物会变成木本植物，并带有简单，交错排列的叶子，边缘光滑。成对的或单生的花朵通常很小，有五个白色的花瓣。水果是浆果。胡椒果实的形状和大小多种多样，从小而近乎圆形的ajícharapita到长而稀的塔巴斯科州胡椒，再到灯笼椒大而有皱纹的果实。
辣椒的辛辣源于辛辣，其特征是辛辣的蒸汽和辛辣的味道。辣椒素主要集中在果实的内部区域，于1876年首次分离出来。刺激胃液分泌是众所周知的。
