巴巴哥煮肉的方法

Barbacoa（西班牙语：“烧烤”）一种烹饪肉的方法，起源于墨西哥；该术语也可以指肉本身。传统上，羔羊或山羊在一个铺满水烟叶的坑中缓慢烘烤数小时。但是，某些类型的巴巴可菜具有猪肉或牛肉，许多现代食谱都使用慢炖锅。尽管可以不用任何调味料就可以用自己的汁液烹饪肉，但是在烹饪过程中经常会加入腌料和香料。一旦肉变得很嫩，通常先将其切碎或切碎，然后再在石灰和玉米粉圆饼中或一碗清汤（用肉滴制成的肉汤）旁边加入。墨西哥的Barbacoa经常搭配切碎的洋葱，香菜和各种莎莎酱。