生物素，水溶性，含氮的酸，对动物和某些微生物的生长和健康至关重要。生物素是维生素B复合物的成员。它在脂肪和碳水化合物的形成和代谢中起作用。它是一种相对稳定的物质，在自然界中分布广泛，在蛋黄，牛肝和酵母中尤为丰富。
营养疾病：生物素
生物素缺乏症很罕见，这可能部分是由于结肠中细菌合成维生素所致，尽管其重要性
。
首先将生物素确定为酵母的营养需求。最初称为维生素H，1935年以纯净形式分离出来；它的结构在被证明是动物必需的之后，于1942年建立的。1927年的发现表明，在未经适当饮食的情况下添加未煮熟的蛋白会产生毒性和疾病，从而证明了生物素的必要性。这是因为蛋清含有一种特定的蛋白，抗生物素蛋白，与生物素结合，从而阻止了其吸收。实际上，生物素缺乏症仅是由于长时间食用大量未煮熟的蛋白所致。症状包括皮炎和脱发。
