柠檬酸化合物

柠檬醛（C ₁₀ H ₁₆ O），也称为3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛，一种淡黄色液体，带有强烈的柠檬味，存在于植物的精油中。它不溶于水，但可溶于乙醇（乙醇），乙醚和矿物油。它用于香水和调味料以及其他化学品的生产中。化学上，柠檬醛是两种具有相同分子式但结构不同的醛的混合物。

柠檬草油含有70-80％的柠檬醛，可通过蒸馏分离。其他天然来源包括马鞭草和香茅油。柠檬醛可以由月桂烯合成。柠檬醛制成的紫罗兰酮和甲基紫罗兰酮可用于香水。紫罗兰酮也可以转化为合成维生素A。