杯木耳，是一群真菌（王国真菌）中的任何成员，顺序为Pezizales（门孢子菌），并且通常特征在于其表面带有孢子囊（asci）的盘形或杯形结构（apothecium）。杯形真菌中的一些是重要的植物病原体，例如莫尼莉尼亚（Sclerotinia），会在桃子和其他核果中引起褐腐。其他的则是腐烂的腐殖质，在老牛粪和腐烂的树枝和树枝上显示出小的（2–5 mm [0.08–0.2英寸]），鲜艳的红色或橙色圆盘。每个Ascus通常包含8个子囊孢子。萎缩症通常向外敞开。然而，在地下松露中，营养成分被完全封闭，只有当松露打开时才暴露。许多杯状真菌会产生硬核孢子，即被强制射出的子囊孢子。有时，例如在Helvella和Peziza中，它们的排放量很大，以至于在子实体上方形成云团，无数微小的爆炸声可能会发出嘶嘶声。
羊肚菌一词用于15种食用羊肚菌蘑菇。他们的头或帽有回旋或凹痕。羊肚菌的形状各异，并存在于不同的栖息地。食用的M. esculenta于夏季初在树林中发现。早春，在树林和老果园中都发现了带有钟形帽的可食用蘑菇贝尔莫雷尔（Verpa）。假羊肚菌属的大多数种Gyromitra都是有毒的。G. brunnea是可食用的，并且在沙质土壤或树林中发现。
佩兹扎（Peziza）包含约50种广泛的物种，夏季会在腐烂的木头或肥料上产生杯状子实体或类似蘑菇的结构。火木是在燃烧的木头或蒸过的土壤上生长的两个属（火棘属和炭疽菌）的统称。
在某些地区的融雪边缘发现了可食用的雪蘑菇（Helvella gigas）。建议对所有Helvella物种都保持谨慎。H. infula的帽子呈暗黄色至浅褐色，呈马鞍形。从夏末到初秋，它生长在烂木和肥沃的土壤上，对某些人有毒。
石棺和巨形藻（土杯）通常呈杯状或杯状。
