恩斯特·恩格尔（Ernst Engel，1821年3月26日生于德国萨克森州德累斯顿，卒于1896年12月8日，德累斯顿附近的拉德博伊尔）。收入，它在食品上花费的比例越大。他的结论是基于对153个比利时家庭的预算研究得出的，后来得到了其他有关消费者行为的统计调查的证实。
恩格尔（Engel）从1854年到1858年担任萨克森州统计部门的负责人，并于1860年至1882年担任柏林普鲁士统计部门的负责人。他对经济统计的兴趣最初是由法国工程师FrédéricLe Play的预算研究以及比利时统计学家AdolpheQuételet的观点引起的。在恩格尔的其他贡献中，他研究了普鲁士黑麦收成的大小与黑麦平均价格之间的关系（在1860年之前）。这可能是对价格和供给之间关系的第一个实证研究当代价格理论中的需求理论。
