高压锅，密闭的锅具，产生蒸汽热量以快速烹饪食物。压力锅于1679年首次面世，当时的名字叫Papin's Digester，以其发明者法国出生的物理学家Denis Papin命名。炊具将水加热以产生非常热的蒸汽，从而迫使锅内的温度高达266°F（130°C），远高于普通平底锅可能的最大热量。高压锅的较高温度会迅速渗透食物，从而在不减少维生素和矿物质含量的情况下缩短了烹饪时间。
高压锅在高海拔地区特别有用，可以缓解大气压降低引起的低温沸腾问题。
压力锅设计的现代创新包括安全锁，压力调节器，便携式炊具和低压油炸锅。
