维生素K，几种脂溶性萘醌化合物中的任何一种。多种凝血因子（包括凝血酶原和因子VII，IX和X）的合成都需要维生素K（来自丹麦语“凝血” ）。植物合成了一种称为叶绿醌的维生素K（维生素K 1）。第二种形式的维生素K，称为甲萘醌（维生素K 2）是由细菌（包括哺乳动物肠道中的细菌）合成的。这些细菌产生哺乳动物所需的大部分维生素K。称为甲萘醌的合成维生素K前体（维生素K 3）用作维生素补充剂。维生素最早于1929年被发现，1939年由丹麦生物化学家Henrik Dam分离并进行结构分析。
营养病：维生素K
维生素K对于肝脏中凝血酶原和其他凝血因子的形成是必不可少的，
。
体内维生素K的缺乏会导致血液凝结时间增加。在高等动物中很少自然会遇到维生素K缺乏症，因为除了肠道细菌合成的维生素外，通常在饮食中还可以提供足够的维生素。在人类中，某些药物会抑制维生素合成细菌的生长，或者是影响胆汁产生或流动的疾病的结果，这可能是缺乏的，胆汁本身是肠道吸收维生素K所必需的。婴儿，肠道细菌的缺乏，母乳中维生素K的含量低或维生素K在人体中的缺乏，都可能导致出血，这可以通过在出生后不久给婴儿服用维生素K来预防。（请参见维生素表。）
维生素
| 维他命 | 替代名称/表格 | 生物学功能 | 缺乏症状 |
|---|---|---|---|
| 水溶性 | |||
| 硫胺素 | 维生素B 1 | 碳水化合物代谢中的辅酶成分；支持正常的神经功能 | 神经损伤和心肌萎缩 |
| 核黄素 | 维生素B 2 | 产生能量以及脂质，维生素，矿物质和药物代谢所需的辅酶成分；抗氧化剂 | 皮肤，舌头和嘴唇发炎；眼疾; 神经症状 |
| 烟酸 | 烟酸，烟酰胺 | 广泛用于细胞代谢，燃料分子氧化以及脂肪酸和类固醇合成的辅酶成分 | 皮肤病变，肠胃不适，神经症状 |
| 维生素B 6 | 吡ido醇，吡ido醛，吡ido胺 | 氨基酸和其他含氮化合物代谢中辅酶的成分；血红蛋白，神经递质的合成；调节血糖水平 | 皮炎，精神抑郁，精神错乱，抽搐，贫血 |
| 叶酸 | 叶酸，叶酸，蝶酰谷氨酸 | 辅酶在DNA合成，氨基酸代谢中的组成; 细胞分裂，红细胞成熟所需 | 红细胞形成受损，无力，易怒，头痛，心，口腔发炎，胎儿神经管缺陷 |
| 维生素B 12 | 钴胺素，氰钴胺 | 氨基酸（包括叶酸）和脂肪酸代谢中酶的辅助因子；新细胞合成，正常血液形成和神经功能所需 | 舌头光滑，肠胃不适，神经症状 |
| 泛酸 | 作为辅酶A的成分，对于碳水化合物，蛋白质和脂肪的代谢必不可少；脂肪酸延伸的辅助因子 | 虚弱，肠胃不适，神经症状，疲劳，睡眠障碍，躁动不安，恶心 | |
| 生物素 | 碳水化合物，脂肪酸和氨基酸代谢中的辅助因子 | 皮炎，脱发，结膜炎，神经系统症状 | |
| 维生素C | 抗坏血酸 | 抗氧化剂 胶原蛋白，肉碱，氨基酸和激素的合成；免疫功能 增强非血红素铁的吸收（来自植物性食品） | 牙龈肿胀和出血，关节和下肢的酸痛和僵硬，皮肤和深部组织出血，伤口愈合缓慢，贫血 |
| 脂溶性 | |||
| 维生素A | 视黄醇，视网膜，视黄酸，β-胡萝卜素（植物版本） | 正常视力，上皮细胞（粘膜和皮肤）的完整性，繁殖，胚胎发育，生长，免疫反应 | 眼疾导致失明，发育迟缓，皮肤干燥，腹泻，易感染 |
| 维生素D | 钙化醇，钙三醇（1,25-二羟基维生素D 1或维生素D激素），胆钙化醇（D 3；植物型），麦角钙化醇（D 2；动物型） | 维持血液中的钙和磷水平，骨骼适当矿化 | 儿童骨骼发育不良，成人骨骼柔软 |
| 维生素E | α-生育酚，生育酚，生育三烯酚 | 抗氧化剂 自由基链反应的中断；保护多不饱和脂肪酸，细胞膜 | 周围神经病变，红细胞破坏 |
| 维生素K | 叶醌，甲萘醌，甲萘醌，萘醌 | 参与血液凝固和骨骼代谢的蛋白质的合成 | 血液凝结受损和内出血 |
