柿，柿属（Ebenaceae）的两棵树中的一棵及其可食用的果实。柿子可以作为甜品水果新鲜食用，通常与糖或利口酒一起食用，或者炖或煮成果酱。
日本柿（Diospyros kaki）是一种在中国和日本广受欢迎的重要水果，在19世纪被引入法国和其他地中海国家，并在此有限地种植。不久后引入美国，现在在加利福尼亚州和海湾州主要在家庭花园中进行商业种植。果实直径5–8厘米（2–3英寸）或更大，黄色至红色，外观有点像番茄，并且含有维生素A和少量的维生素C。除了扶余等品种外，该果实趋于涩直到软熟。树木可以承受的温度低至大约−18°C（0°F）。
美国柿（D. virginiana）是一棵小树，有时高达10米（33英尺），从海湾国家北部到宾夕法尼亚州中部和伊利诺伊州中部生长。果实直径3–5厘米（1.2–2英寸），通常相当扁平，深红色至栗色。大多数水果都包含一些相当大的扁平种子。人们普遍认为，美国柿子的果实在软化状态下比日本品种更美味，并且从野外采集了相当数量的果实。许多优良种已被命名和繁殖并商业化种植。
