雪利酒酒精饮料

雪利酒，西班牙产的强化葡萄酒，通常具有独特的坚果风味。它的名字来自西班牙安达卢西亚的赫雷斯·德拉弗龙特拉省，雪利酒是赫雷斯的英语化。该物质也在其他地方生产-特别是在塞浦路斯，南非，澳大利亚和美国，但是西班牙生产商试图将雪利酒这个名称专门保留给西班牙的强化葡萄酒。

真正的雪利酒来自雪利酒地区，该地区已被正式划定并在酒瓶标签上标有“ Jerez DO”（Denominacion de Origen）字样。雪利酒地区的标签还包含“赫雷斯-谢雷斯-雪利酒”一词。该地区以西南海岸为中心，包括Sanlúcarde Barrameda和El Puerto de SantaMaría以及Jerez de la Frontera。雪利酒是一种杰出而古老的葡萄酒，是该地区石灰石丰富的白垩土（albariza），其原生葡萄（特别是帕洛米诺和佩德罗·西门尼斯）以及独特的酿造工艺的产物。必不可少的是，发酵后略微暴露于空气中会激发出弗洛尔，发霉样酵母的作用，从而赋予其特征性的坚果风味。

葡萄酒的混合过程涉及所谓的solera系统，该系统混合了多个年份的葡萄酒。这种方法使较年轻的葡萄酒成熟，使较老的葡萄酒清新，并有助于保持类型的一致性或历史连续性。solera由三到八层桶组成，其中存放着不同年龄的雪利酒，最老的在底部。当葡萄酒从最低的混合酒中抽出时，将被下一个最古老的年份（正上方）的葡萄酒所代替；第二层依次注入了第三层的年轻葡萄酒，依此类推。雪利酒瓶或酒标上的日期是指该雪利酒开始销售的年份。发酵后，所有雪利酒都用高强度白兰地强化，使其酒精含量大约为16-18％，具体取决于类型。

雪利酒的主要风格，从最干燥，最浅的到最甜，最暗的，依次为菲诺，曼萨尼利亚，阿蒙蒂利亚多，奥洛罗索，奶油和佩德罗·西门尼斯。较淡，通常较干的雪利酒主要由帕洛米诺（Palomino）葡萄制成，较甜，较浓郁的雪利酒由PedroXiménez和有时是麝香葡萄制成。