香蕉，Musa家族的Musa属水果，是世界上最重要的水果作物之一。香蕉在热带地区生长，尽管在这些地区消费最广泛，但由于其风味，营养价值和全年可获得性而在世界范围内受到重视。卡文迪许香蕉或甜点是最常吃的新鲜香蕉，尽管可以将它们油炸或捣碎并冷冻在馅饼或布丁中。它们也可用于调味松饼，蛋糕或面包。烹饪品种或车前草是淀粉而不是甜的，在热带地区被广泛用作主食来源。它们在成熟或不成熟时会煮熟。成熟的水果含有多达22％的碳水化合物，并且富含膳食纤维，钾，锰以及维生素B6和C。
神秘化
香蕉为什么会变成棕色？
是什么让香蕉去了黑暗的一面？
历史
人们认为香蕉最早是在东南亚驯化的，希腊，拉丁和阿拉伯的早期著作都提到了香蕉的消费。亚历山大大帝（Alexander）在远征印度时看到了香蕉。发现美洲后不久，香蕉就从加那利群岛带到了新世界，新大陆最初是在伊斯帕尼奥拉建立的，不久又传播到其他岛屿和大陆。在香蕉成为许多地区的主食之前，耕种一直在增加，在19世纪，香蕉开始出现在美国市场上。尽管卡文迪许香蕉是迄今为止非热带国家最常见的进口品种，但车前草品种约占全球所有香蕉种植的85％。
物理描述
香蕉植物是一种巨大的草本植物，从地下茎或根茎上长出，形成3至6米（10至20英尺）高的假树干。该树干由叶鞘的基部组成，并冠有长至椭圆形叶子的10至20椭圆形的玫瑰花冠，有时长3–3.5米（10–11.5英尺），宽度为65厘米（26英寸） ）。在假树干的顶部出现了一个大型的花穗，上面长有许多由淡紫色红色片保护的淡黄色花朵，并向下弯曲成一束50至150个单独的水果或手指。单个的水果或香蕉以10到20个为一组或成簇排列。一棵植物结了果实后，由于每个树干只产生一束水果，所以将其切成地面。枯死的树干被吸盘或枝条等形式的根茎代替，它们是由根茎以大约六个月的间隔产生的。因此，单个根茎的寿命会持续多年，并且会定期修剪通过土壤输送的较弱的吸盘，而让较强的吸盘长成果实的植物。
栽培和疾病易感性
在潮湿的热带气候中，香蕉植物可以在深，疏松，排水良好的土壤上自然生长，并且在牙买加南部等半干旱地区的灌溉条件下成功生长。根茎的吸盘和分支用作种植材料；第一批作物在10到15个月内成熟，此后水果生产或多或少是连续的。需要经常修剪以消除多余的生长并防止香蕉种植园中的拥挤。理想的商业香蕉束包括9手或更多，重22–65千克（49–143磅）。在一束土地上每年可以生产三百或更多这样的串，并在它们完全在植物上成熟之前被收获。对于出口，收获前达到的期望成熟度取决于与市场的距离和运输类型，并且在运输后通常通过暴露于乙烯气体来人为地诱发成熟。
鉴于每个香蕉品种都是无性繁殖的，因此驯化的植物中几乎没有遗传多样性。这使得香蕉特别容易受到病虫害的侵害，因为如果要利用克隆中的遗传弱点，一种新型的病原体或害虫可能会迅速使该品种灭绝。的确，这种现象在1950年代后期就出现了Gros Michel甜点品种，该品种主导了世界商业香蕉业务。格罗斯·米歇尔（Gros Michel）比现代的卡文迪许（Cavendish）更加丰富和甜美，成为一种侵害性土壤真菌的受害者，这种真菌引起了巴拿马病（一种镰刀菌枯萎病）。由于无力将抗药性繁殖到无菌克隆中，并且无法清除真菌的土壤，农民很快被迫放弃了Gros Michel，而转向了更坚硬的卡文迪许。尽管卡文迪许迄今为止对这种瘟疫入侵具有抵抗力，但由于缺乏遗传多样性，它同样容易受到病原体和害虫的侵害。的确，自1990年代以来，被称为热带种族（TR）4的巴拿马病株一直对卡文迪许构成威胁，许多科学家担心卡文迪许最终也会灭绝。
