花椰菜植物

花椰菜（Brassica oleracea，变种葡萄孢），在芥菜科（Brassicaceae）中高度修饰的卷心菜，以部分可食用的花结构和肉质茎的可食性而生长。花椰菜中的维生素C和K含量很高，经常用作煮熟的蔬菜或用于色拉和调味料中。

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花椰菜是一年生植物，高约0.5米（1.5英尺），带有类似于羽衣甘蓝的大圆形叶子（芸苔，无头畸形）。根据食物的需要，末端簇形成坚硬，多汁的“凝乳”或头，即不成熟的花序（花簇）。宽阔的叶子在凝乳上方延伸得很远，通常在收获前绑在一起以遮蔽凝乳并防止变色。商业上，白色花椰菜是最常见的，尽管也存在橙色，紫色，绿色和棕色的品种。这些植物会产生十字形的黄色花朵，并在称为“长角果”的干燥胶囊中结出种子。

花椰菜是一种凉爽的农作物，需要持续约16°C（60°F）的温度才能产生抽穗。这些植物在潮湿，富含氮的土壤中生长最好，如果遭受干旱胁迫，它们只会生出小个头。Clubroot是一种真菌病，是花椰菜作物的常见问题，植物相当容易受到许多食叶昆虫的侵害，包括白菜弯角，白菜白和蚜虫。