玉米油，一种可从玉米（玉米）的种子（仁）获得的食用油，其淡淡的风味和浅色很有价值。
这种油约占玉米粒胚芽（胚）的一半，在碾磨过程中会与玉米粒的其余部分分离，以生产粗粉，动物饲料，谷物，早餐食品或其他可食用固体。玉米胚芽在窑中干燥，然后用液压或螺旋压力机榨油。压滤饼通过用溶剂（通常为己烷）洗涤而进一步处理，并通过蒸发溶剂回收溶解的油。将溶剂萃取后残留的油饼磨碎并用作动物饲料，称为人为饲料。
玉米油几乎全部用于食品。由于它几乎不含胆固醇，因此可作为沙拉和煎炸油使用。大量的油通过加氢转化为人造黄油，该方法是在催化剂的存在下，在高温和高压下将油与氢混合。
