糠醛（C 4 H 3 O-CHO），也称为2-糠醛，是呋喃家族中最知名的成员，也是其他技术上重要的呋喃的来源。它是无色液体（沸点161.7°C；比重1.1598），暴露在空气中会变黑。它在20°C时可溶于水至8.3％，可与乙醇和乙醚完全混溶。
从实验室发现糠醛到1922年首次商业化生产，大约有100年的时间。随后的工业发展为农业残留物的工业利用提供了一个很好的例子。玉米芯，燕麦壳，棉籽壳，稻壳和甘蔗渣是主要的原材料来源，每年的补给可确保持续供应。在生产过程中，大量原料和稀硫酸在大型旋转蒸煮器中在压力下蒸出。用蒸汽连续除去形成的糠醛，并通过蒸馏浓缩。冷凝后的馏出物分为两层。通过真空蒸馏干燥包含湿糠醛的底层，以得到最低99％纯度的糠醛。
糠醛被用作精制润滑油和松香的选择性溶剂，并改善了柴油和催化裂化器再循环原料的特性。它被广泛用于制造树脂粘结的砂轮以及提纯合成橡胶所需的丁二烯。尼龙的生产需要六亚甲基二胺，其中糠醛是重要的来源。与苯酚的缩合提供了糠醛-酚醛树脂，可用于多种用途。
当糠醛和氢的蒸气在升高的温度下通过铜催化剂时，形成糠醇。这种重要的衍生物在塑料工业中用于生产耐腐蚀的水泥和铸件。在镍催化剂上对糠醇进行类似的加氢，得到四氢糠醇，从中衍生出各种酯和二氢吡喃。
在作为醛的反应中，糠醛与苯甲醛非常相似。因此，它在强碱水溶液中进行坎尼扎罗反应；它二聚化糠偶姻，C 4 H ^ 3 OCO-CHOH-C 4 H ^ 3 O，氰化钾的影响下; 在氨气的作用下，它转化为氢呋喃酰胺（（C 4 H 3 O-CH）3 N 2。但是，糠醛在许多方面与苯甲醛有显着不同，其中以自氧化为例。在室温下暴露于空气中时，糠醛会降解并裂解为甲酸和甲酰基丙烯酸。糠酸是一种白色结晶固体，可用作杀菌剂和防腐剂。它的酯是芳香液体，用作香水和调味剂的成分。
