Suctorian，纤毛虫科Suctorida的任何原生动物，包括淡水和盐水生物。酿酒师在自然界分布极为广泛。年轻的阶段是自由游泳。成年人没有纤毛，通常不活动（永久附着），有触手而不是嘴巴喂养。触角可能像Podophrya一样分布在整个身体上，也可能分布在不连续的区域中（例如，在Ophryodendron中，触角被分组在“手臂”的末端）。
成年的酿酒师通常通过不收缩的茎将自己固定在物体上。然后，他们用触角捕获并吸取其他纤毛和轮虫的内含物。通常，猎物在被捕获后立即瘫痪。
酿酒师通过内部或外部萌芽来产生幼芽。相比之下，大多数其他纤毛虫通过二元裂变繁殖。共轭的性过程（个体之间核物质的交换）在食学家中也很普遍。少数属（例如，变虫，内生细菌）寄生于原生动物中，被称为peritrichs。Cyathodinium生活在豚鼠的肠道中。
